牛肉面底汤是耐心熬出来的。500克牛腱子冷水加3片姜、2根葱、10毫升料酒焯水。换清水加30克牛肉料包，大火烧开后小火慢炖90分钟。面条煮3分钟捞出，淋上10毫升香油拌匀，牛肉切片码在面上。面条筋道汤浓郁，牛肉软烂入味。加一勺红油辣椒和蒜蓉，搭配糖醋小菜最正宗。

沪指今天收在3158点，深成指报10245点。我昨天加仓了招商银行，股价32.8元，半年报净利润增长9.3%。感觉银行股估值太低，PB才0.6倍，安全边际高。我手里有笔华夏沪深300ETF，近一年收益率14.2%，比我自己挑股稳多了。短期可能还有震荡，但我判断四季度信贷投放会回暖，银行板块值得继续配置。