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家常红烧肉最经典。选五花肉500克切成3厘米方块,冷水下锅焯5分钟去血沫。锅中热油30毫升爆香八角3颗、桂皮1小块、姜片10克,大火煸炒肉块3分钟至表面微焦。倒入生抽25毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、冰糖15克,转中小火慢炖40分钟。汤汁浓稠时加盐2克收汁2分钟。肉块入口软糯肥瘦分明,肥肉晶莹不腻。搭配热米饭或馒头最对味,冬天再来碗清汤去油。
广州塔夜游打卡
广州南站地铁到广州塔,地铁5元。塔门票150元,旋转餐厅加餐。住珠江新城“雅诗阁公寓”,一居室480元/晚,带厨房可自理。3天2晚:第一天塔+海心沙;第二天陈家祠+北京路;第三天长隆或返程。带身份证,晚上灯光秀免费看,注意防晒。